Ulrich Steinke war nach seiner aktiven Laufbahn als Leistungssportler (Mitglied der Nationalmannschaft) verantwortlicher Landestrainer im Juniorenbereich des DSB. Er studierte Sport, Mathematik und Physik an der FU Berlin.
Während seiner Trainertätigkeit im Hochschulsport kam es zu ersten Kontakten in den Fitnessbereich. Dort begann er 1979, zeitgleich mit Sydney Rome, in einem Berliner Fitnessclub mit dem Erarbeiten und Einführen von Aerobickursen. Nachdem er zahlreiche Erfahrungen als Fitnesstrainer und Aerobicinstructor in verschiedenen Fitnessstudios gesammelt hatte, eröffnete er 1988 seinen ersten Fitnessclub. Es folgten zwei weitere Fitnessclubs, die alle den Schwerpunkt im Bereich der Mitgliederbetreuung haben. Den Erfolg aller seiner Mitglieder zu gewährleisten, ihn sogar zu garantieren, stellt für ihn den zentralen Inhalt seines Wirkens dar.
Seit einigen Jahren setzt er seine Erfahrungen auf diesem Gebiet als, Referent und Schulungsleiter mit dem Themenschwerpunkt - Trainingslehre und Betreuungskonzepte - ein. In Zusammenarbeit mit der Universität Bielefeld war und ist er an der Entwicklung von Betreuungskonzepten beteiligt. Einer dieser Kurse zur erfolgreichen Betreuung von Fitnesssportlern ist der Fitnessführerschein. Zur Dokumentation der Wirkweise von planvollem Fitnesstraining entwickelte er ein Online-Trainings- und Ernährungstagebuch.
Seit Mitte der 90er Jahre arbeitet er aktiv an der Entstehung von Netzwerken im Bereich Gesundheitssport. So entstanden Qualitätszirkel gesundheitsorientierter Fitnessclubs die mit Ärzten, Schulen, Betrieben und Krankenkassen kooperieren. Aktuell wirkt er an der Erstellung einer DIN Norm für Fitnessclubs mit.